ผักหนาม, ดิบ
Pak-nam (Thai), raw
บทนำ
ผักหนาม, ดิบ (Pak-nam (Thai), raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
35
kcal
พลังงาน
1.9
g
โปรตีน
0.4
g
ไขมัน
6.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 35 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 6.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.5 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 43 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 25 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 143 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 25.8 mg |
| น้ำ (Water) | 87.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักหนาม, ดิบ
ผัดผักหนาม (Stir-fried Pak-Nam (Thai))
ผัดผักหนามใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหนาม
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักหนาม (Green Curry with Pak-Nam (Thai))
แกงเขียวหวานใส่ผักหนาม
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหนาม
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักหนาม (Pak-Nam (Thai) Salad)
ยำผักหนามใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหนาม
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล