ผักเม็ก/ผักสะเม็ก, ดิบ
Pak-meg / Pak-sa-meg, raw
บทนำ
ผักเม็ก/ผักสะเม็ก, ดิบ (Pak-meg / Pak-sa-meg, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
35
kcal
พลังงาน
2.4
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
9.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 35 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 47 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 46 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 639 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 93.2 mg |
| น้ำ (Water) | 94.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักเม็ก/ผักสะเม็ก, ดิบ
ผัดผักเม็ก/ผักสะเม็ก (Stir-fried Pak-Meg / Pak-Sa-Meg)
ผัดผักเม็ก/ผักสะเม็กใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเม็ก/ผักสะเม็ก
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักเม็ก/ผักสะเม็ก (Green Curry with Pak-Meg / Pak-Sa-Meg)
แกงเขียวหวานใส่ผักเม็ก/ผักสะเม็ก
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเม็ก/ผักสะเม็ก
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักเม็ก/ผักสะเม็ก (Pak-Meg / Pak-Sa-Meg Salad)
ยำผักเม็ก/ผักสะเม็กใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักเม็ก/ผักสะเม็ก
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล