ผักหมากหมก
Pak-mak-mok
บทนำ
ผักหมากหมก (Pak-mak-mok) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
33
kcal
พลังงาน
3.1
g
โปรตีน
0.2
g
ไขมัน
10.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 33 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 10.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 56 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 58 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 464 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 100.1 mg |
| น้ำ (Water) | 89.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักหมากหมก
ผัดผักหมากหมก (Stir-fried Pak-Mak-Mok)
ผัดผักหมากหมกใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหมากหมก
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักหมากหมก (Green Curry with Pak-Mak-Mok)
แกงเขียวหวานใส่ผักหมากหมก
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหมากหมก
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักหมากหมก (Pak-Mak-Mok Salad)
ยำผักหมากหมกใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหมากหมก
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล