ผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมา, ดิบ
Pak-mah-noi, raw
บทนำ
ผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมา, ดิบ (Pak-mah-noi, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
40
kcal
พลังงาน
2.6
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
10.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 40 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 10.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.7 g |
| โซเดียม (Sodium) | 40 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 35 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.4 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 453 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 65.2 mg |
| น้ำ (Water) | 92.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมา, ดิบ
ผัดผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมา (Stir-fried Pak-Mah-Noi)
ผัดผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมาใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมา
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมา (Green Curry with Pak-Mah-Noi)
แกงเขียวหวานใส่ผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมา
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมา
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมา (Pak-Mah-Noi Salad)
ยำผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมาใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหมาน้อย/เครือหมาน้อย/กรุงเขมา
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล