ผักลำโบ้, ดิบ
Pak-lum-bo, raw
บทนำ
ผักลำโบ้, ดิบ (Pak-lum-bo, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
45
kcal
พลังงาน
3.4
g
โปรตีน
0.2
g
ไขมัน
7.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 45 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 80 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 114 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 286 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 54.7 mg |
| น้ำ (Water) | 88.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักลำโบ้, ดิบ
ผัดผักลำโบ้ (Stir-fried Pak-Lum-Bo)
ผัดผักลำโบ้ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักลำโบ้
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักลำโบ้ (Green Curry with Pak-Lum-Bo)
แกงเขียวหวานใส่ผักลำโบ้
วัตถุดิบหลัก:
- ผักลำโบ้
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักลำโบ้ (Pak-Lum-Bo Salad)
ยำผักลำโบ้ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักลำโบ้
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล