ผักโหมเหบ/ผักสันตะวา, ดิบ
Pak-hom-hep/Pak-San-ta-wa, raw
บทนำ
ผักโหมเหบ/ผักสันตะวา, ดิบ (Pak-hom-hep/Pak-San-ta-wa, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
38
kcal
พลังงาน
3.0
g
โปรตีน
0.5
g
ไขมัน
8.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 38 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.0 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 47 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 76 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 609 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 85.1 mg |
| น้ำ (Water) | 90.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักโหมเหบ/ผักสันตะวา, ดิบ
ผัดผักโหมเหบ/ผักสันตะวา (Stir-fried Pak-Hom-Hep/Pak-San-Ta-Wa)
ผัดผักโหมเหบ/ผักสันตะวาใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโหมเหบ/ผักสันตะวา
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักโหมเหบ/ผักสันตะวา (Green Curry with Pak-Hom-Hep/Pak-San-Ta-Wa)
แกงเขียวหวานใส่ผักโหมเหบ/ผักสันตะวา
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโหมเหบ/ผักสันตะวา
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักโหมเหบ/ผักสันตะวา (Pak-Hom-Hep/Pak-San-Ta-Wa Salad)
ยำผักโหมเหบ/ผักสันตะวาใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักโหมเหบ/ผักสันตะวา
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล