ผักหางหมาม้อ, ดิบ
Pak-hang-mah-mo, raw
บทนำ
ผักหางหมาม้อ, ดิบ (Pak-hang-mah-mo, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
39
kcal
พลังงาน
2.4
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
11.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 39 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 11.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 38 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 34 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 768 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 54.6 mg |
| น้ำ (Water) | 87.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักหางหมาม้อ, ดิบ
ผัดผักหางหมาม้อ (Stir-fried Pak-Hang-Mah-Mo)
ผัดผักหางหมาม้อใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหางหมาม้อ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักหางหมาม้อ (Green Curry with Pak-Hang-Mah-Mo)
แกงเขียวหวานใส่ผักหางหมาม้อ
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหางหมาม้อ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักหางหมาม้อ (Pak-Hang-Mah-Mo Salad)
ยำผักหางหมาม้อใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักหางหมาม้อ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล