ผักดาวส้มดาวขม, ดิบ
Pak-dow-som-dow-khom, raw
บทนำ
ผักดาวส้มดาวขม, ดิบ (Pak-dow-som-dow-khom, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
39
kcal
พลังงาน
2.5
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
7.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 39 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.4 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 68 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 34 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 252 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 54.7 mg |
| น้ำ (Water) | 88.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักดาวส้มดาวขม, ดิบ
ผัดผักดาวส้มดาวขม (Stir-fried Pak-Dow-Som-Dow-Khom)
ผัดผักดาวส้มดาวขมใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักดาวส้มดาวขม
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักดาวส้มดาวขม (Green Curry with Pak-Dow-Som-Dow-Khom)
แกงเขียวหวานใส่ผักดาวส้มดาวขม
วัตถุดิบหลัก:
- ผักดาวส้มดาวขม
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักดาวส้มดาวขม (Pak-Dow-Som-Dow-Khom Salad)
ยำผักดาวส้มดาวขมใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักดาวส้มดาวขม
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล