ผักจวง
Pak-chuang
บทนำ
ผักจวง (Pak-chuang) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
46
kcal
พลังงาน
1.7
g
โปรตีน
0.4
g
ไขมัน
5.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 46 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 5.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.6 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 19 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 78 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 538 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 40.8 mg |
| น้ำ (Water) | 89.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักจวง
ผัดผักจวง (Stir-fried Pak-Chuang)
ผัดผักจวงใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักจวง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักจวง (Green Curry with Pak-Chuang)
แกงเขียวหวานใส่ผักจวง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักจวง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักจวง (Pak-Chuang Salad)
ยำผักจวงใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักจวง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล