ผักกาด, ดอง, ปรุงรส
Mustard green, pickled seasoning
บทนำ
ผักกาด, ดอง, ปรุงรส (Mustard green, pickled seasoning) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
38
kcal
พลังงาน
1.4
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
6.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 38 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 6.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 44 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 119 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 226 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 109.4 mg |
| น้ำ (Water) | 93.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักกาด, ดอง, ปรุงรส
ผัดผักกาด (Stir-fried Mustard Green Pickled Seasoning)
ผัดผักกาดใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักกาด
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักกาด (Green Curry with Mustard Green Pickled Seasoning)
แกงเขียวหวานใส่ผักกาด
วัตถุดิบหลัก:
- ผักกาด
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักกาด (Mustard Green Pickled Seasoning Salad)
ยำผักกาดใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักกาด
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล