เห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่น, ดิบ
Mushroom, white tricholoma, raw
บทนำ
เห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่น, ดิบ (Mushroom, white tricholoma, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
46
kcal
พลังงาน
1.6
g
โปรตีน
1.0
g
ไขมัน
9.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 46 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 1.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.4 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 16 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 144 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 398 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 79.1 mg |
| น้ำ (Water) | 88.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ เห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่น, ดิบ
ผัดเห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่น (Stir-fried Mushroom White Tricholoma)
ผัดเห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่นใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่น
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานเห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่น (Green Curry with Mushroom White Tricholoma)
แกงเขียวหวานใส่เห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่น
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่น
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำเห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่น (Mushroom White Tricholoma Salad)
ยำเห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่นใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดตีนแฮด/เห็ดตับเต่าขาว/เห็ดจั่น
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล