เห็ดปลวกตาบ
Mushroom, termite, Pluak-Daab
บทนำ
เห็ดปลวกตาบ (Mushroom, termite, Pluak-Daab) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
41
kcal
พลังงาน
2.7
g
โปรตีน
0.8
g
ไขมัน
6.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 41 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.8 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 6.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.6 g |
| โซเดียม (Sodium) | 78 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 115 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 59 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 117.0 mg |
| น้ำ (Water) | 87.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ เห็ดปลวกตาบ
ผัดเห็ดปลวกตาบ (Stir-fried Mushroom Termite Pluak-Daab)
ผัดเห็ดปลวกตาบใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดปลวกตาบ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานเห็ดปลวกตาบ (Green Curry with Mushroom Termite Pluak-Daab)
แกงเขียวหวานใส่เห็ดปลวกตาบ
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดปลวกตาบ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำเห็ดปลวกตาบ (Mushroom Termite Pluak-Daab Salad)
ยำเห็ดปลวกตาบใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดปลวกตาบ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล