เห็ดตะไคล, ดิบ
Mushroom, Russula delica, raw
บทนำ
เห็ดตะไคล, ดิบ (Mushroom, Russula delica, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
15
kcal
พลังงาน
1.9
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
7.4
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 15 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.4 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 79 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 112 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 227 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 41.3 mg |
| น้ำ (Water) | 85.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ เห็ดตะไคล, ดิบ
ผัดเห็ดตะไคล (Stir-fried Mushroom Russula Delica)
ผัดเห็ดตะไคลใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดตะไคล
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานเห็ดตะไคล (Green Curry with Mushroom Russula Delica)
แกงเขียวหวานใส่เห็ดตะไคล
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดตะไคล
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำเห็ดตะไคล (Mushroom Russula Delica Salad)
ยำเห็ดตะไคลใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดตะไคล
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล