เห็ดลม/ เห็ดกระด้าง, ดิบ
Mushroom, Pleurotus, raw
บทนำ
เห็ดลม/ เห็ดกระด้าง, ดิบ (Mushroom, Pleurotus, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
16
kcal
พลังงาน
3.5
g
โปรตีน
1.0
g
ไขมัน
7.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 16 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 1.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.7 g |
| โซเดียม (Sodium) | 19 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 38 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 83 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 119.9 mg |
| น้ำ (Water) | 93.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ เห็ดลม/ เห็ดกระด้าง, ดิบ
ผัดเห็ดลม/ เห็ดกระด้าง (Stir-fried Mushroom Pleurotus)
ผัดเห็ดลม/ เห็ดกระด้างใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดลม/ เห็ดกระด้าง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานเห็ดลม/ เห็ดกระด้าง (Green Curry with Mushroom Pleurotus)
แกงเขียวหวานใส่เห็ดลม/ เห็ดกระด้าง
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดลม/ เห็ดกระด้าง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำเห็ดลม/ เห็ดกระด้าง (Mushroom Pleurotus Salad)
ยำเห็ดลม/ เห็ดกระด้างใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดลม/ เห็ดกระด้าง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล