เห็ดไคขาว
Mushroom, Hed-kai-khao
บทนำ
เห็ดไคขาว (Mushroom, Hed-kai-khao) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
22
kcal
พลังงาน
1.3
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
8.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 22 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 74 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 146 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 56 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 115.6 mg |
| น้ำ (Water) | 88.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ เห็ดไคขาว
ผัดเห็ดไคขาว (Stir-fried Mushroom Hed-Kai-Khao)
ผัดเห็ดไคขาวใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดไคขาว
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานเห็ดไคขาว (Green Curry with Mushroom Hed-Kai-Khao)
แกงเขียวหวานใส่เห็ดไคขาว
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดไคขาว
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำเห็ดไคขาว (Mushroom Hed-Kai-Khao Salad)
ยำเห็ดไคขาวใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- เห็ดไคขาว
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล