มะตะบะ, ไส้ไก่
Murtabak, chicken
บทนำ
มะตะบะ, ไส้ไก่ (Murtabak, chicken) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มอาหารมื้อหลัก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
389
kcal
พลังงาน
28.6
g
โปรตีน
20.6
g
ไขมัน
35.1
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 389 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 28.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 20.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 35.1 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.6 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 403 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 126 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 270 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 17.7 mg |
| น้ำ (Water) | 73.1 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะตะบะ, ไส้ไก่
ยำมะตะบะ (Murtabak Chicken Salad)
ยำมะตะบะรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- มะตะบะ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดมะตะบะ (Stir-fried Murtabak Chicken)
ผัดมะตะบะ
วัตถุดิบหลัก:
- มะตะบะ
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงมะตะบะ (Murtabak Chicken Curry)
แกงใส่มะตะบะ
วัตถุดิบหลัก:
- มะตะบะ
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล