มะตะบะ, ไส้กล้วย
Murtabak, banana
บทนำ
มะตะบะ, ไส้กล้วย (Murtabak, banana) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มอาหารมื้อหลัก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
257
kcal
พลังงาน
10.4
g
โปรตีน
17.5
g
ไขมัน
22.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 257 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 10.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 17.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 22.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.3 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 7.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 407 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 107 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 134 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 29.8 mg |
| น้ำ (Water) | 78.9 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะตะบะ, ไส้กล้วย
ยำมะตะบะ (Murtabak Banana Salad)
ยำมะตะบะรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- มะตะบะ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดมะตะบะ (Stir-fried Murtabak Banana)
ผัดมะตะบะ
วัตถุดิบหลัก:
- มะตะบะ
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงมะตะบะ (Murtabak Banana Curry)
แกงใส่มะตะบะ
วัตถุดิบหลัก:
- มะตะบะ
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล