ถั่วงอก, ดอง
Mung bean sprout, pickled
บทนำ
ถั่วงอก, ดอง (Mung bean sprout, pickled) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
45
kcal
พลังงาน
2.9
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
8.1
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 45 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.1 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.3 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 46 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 136 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 563 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 52.7 mg |
| น้ำ (Water) | 85.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ถั่วงอก, ดอง
ผัดถั่วงอก (Stir-fried Mung Bean Sprout Pickled)
ผัดถั่วงอกใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ถั่วงอก
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานถั่วงอก (Green Curry with Mung Bean Sprout Pickled)
แกงเขียวหวานใส่ถั่วงอก
วัตถุดิบหลัก:
- ถั่วงอก
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำถั่วงอก (Mung Bean Sprout Pickled Salad)
ยำถั่วงอกใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ถั่วงอก
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล