มันปู (เนียงน้ำ), ใบ, ดิบ
Mun-poo (Niang-nam), leaves, raw
บทนำ
มันปู (เนียงน้ำ), ใบ, ดิบ (Mun-poo (Niang-nam), leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
48
kcal
พลังงาน
3.8
g
โปรตีน
0.2
g
ไขมัน
11.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 48 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 11.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 51 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 63 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 142 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 54.6 mg |
| น้ำ (Water) | 93.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มันปู (เนียงน้ำ), ใบ, ดิบ
ผัดมันปู (เนียงน้ำ) (Stir-fried Mun-Poo (Niang-Nam) Leaves)
ผัดมันปู (เนียงน้ำ)ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มันปู (เนียงน้ำ)
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมันปู (เนียงน้ำ) (Green Curry with Mun-Poo (Niang-Nam) Leaves)
แกงเขียวหวานใส่มันปู (เนียงน้ำ)
วัตถุดิบหลัก:
- มันปู (เนียงน้ำ)
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมันปู (เนียงน้ำ) (Mun-Poo (Niang-Nam) Leaves Salad)
ยำมันปู (เนียงน้ำ)ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มันปู (เนียงน้ำ)
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล