ผักอีฮีน/นิลุบล, ดิบ
Monochoria, Pickerel weed, raw
บทนำ
ผักอีฮีน/นิลุบล, ดิบ (Monochoria, Pickerel weed, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
34
kcal
พลังงาน
1.0
g
โปรตีน
0.9
g
ไขมัน
4.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 34 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.0 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 4.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 73 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 88 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 231 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 40.9 mg |
| น้ำ (Water) | 90.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักอีฮีน/นิลุบล, ดิบ
ผัดผักอีฮีน/นิลุบล (Stir-fried Monochoria Pickerel Weed)
ผัดผักอีฮีน/นิลุบลใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักอีฮีน/นิลุบล
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักอีฮีน/นิลุบล (Green Curry with Monochoria Pickerel Weed)
แกงเขียวหวานใส่ผักอีฮีน/นิลุบล
วัตถุดิบหลัก:
- ผักอีฮีน/นิลุบล
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักอีฮีน/นิลุบล (Monochoria Pickerel Weed Salad)
ยำผักอีฮีน/นิลุบลใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักอีฮีน/นิลุบล
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล