ลูกเดือยน้ำกะทิ
บทนำ
ลูกเดือยน้ำกะทิ () เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มอาหารมื้อหลัก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
188
kcal
พลังงาน
19.0
g
โปรตีน
17.5
g
ไขมัน
38.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 188 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 19.0 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 17.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 38.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.4 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 240 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 43 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 186 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 7.0 mg |
| น้ำ (Water) | 61.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ลูกเดือยน้ำกะทิ
ยำลูกเดือยน้ำกะทิ (Spicy Salad)
ยำลูกเดือยน้ำกะทิ รสจัดจ้าน
วัตถุดิบหลัก:
- ลูกเดือยน้ำกะทิ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดลูกเดือยน้ำกะทิ (Stir-fried Dish)
ผัดลูกเดือยน้ำกะทิ ใส่ซอส
วัตถุดิบหลัก:
- ลูกเดือยน้ำกะทิ
- กระเทียม
- ซอสหอยนางรม
- น้ำมันพืช
- พริก
- ใบกะเพรา
แกงลูกเดือยน้ำกะทิ (Curry)
แกงลูกเดือยน้ำกะทิ ใส่กะทิ
วัตถุดิบหลัก:
- ลูกเดือยน้ำกะทิ
- พริกแกง
- กะทิ
- ใบมะกรูด
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล