ลิ่มไม้, ใบ, ดิบ
Lim-mai, leaves, raw
บทนำ
ลิ่มไม้, ใบ, ดิบ (Lim-mai, leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
28
kcal
พลังงาน
1.1
g
โปรตีน
0.3
g
ไขมัน
7.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 28 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 17 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 105 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 486 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 18.4 mg |
| น้ำ (Water) | 92.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ลิ่มไม้, ใบ, ดิบ
ผัดลิ่มไม้ (Stir-fried Lim-Mai Leaves)
ผัดลิ่มไม้ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ลิ่มไม้
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานลิ่มไม้ (Green Curry with Lim-Mai Leaves)
แกงเขียวหวานใส่ลิ่มไม้
วัตถุดิบหลัก:
- ลิ่มไม้
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำลิ่มไม้ (Lim-Mai Leaves Salad)
ยำลิ่มไม้ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ลิ่มไม้
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล