ตะไคร้
Lemongrass
บทนำ
ตะไคร้ (Lemongrass) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
298
kcal
พลังงาน
9.1
g
โปรตีน
5.9
g
ไขมัน
30.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 298 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 9.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 5.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 30.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 14.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 12133 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 106 mg |
| เหล็ก (Iron) | 7.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 91 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 5.8 mg |
| น้ำ (Water) | 17.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ตะไคร้
ยำตะไคร้ (Lemongrass Salad)
ยำตะไคร้รสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- ตะไคร้
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดตะไคร้ (Stir-fried Lemongrass)
ผัดตะไคร้
วัตถุดิบหลัก:
- ตะไคร้
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงตะไคร้ (Lemongrass Curry)
แกงใส่ตะไคร้
วัตถุดิบหลัก:
- ตะไคร้
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล