มะกรูด, ผิว
Leech lime or Kaffir lime, peels
บทนำ
มะกรูด, ผิว (Leech lime or Kaffir lime, peels) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
308
kcal
พลังงาน
12.9
g
โปรตีน
7.3
g
ไขมัน
50.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 308 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 12.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 7.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 50.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 7.8 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 31.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 14759 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 53 mg |
| เหล็ก (Iron) | 9.3 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 57 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 4.1 mg |
| น้ำ (Water) | 19.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะกรูด, ผิว
ยำมะกรูด (Leech Lime Or Kaffir Lime Peels Salad)
ยำมะกรูดรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- มะกรูด
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดมะกรูด (Stir-fried Leech Lime Or Kaffir Lime Peels)
ผัดมะกรูด
วัตถุดิบหลัก:
- มะกรูด
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงมะกรูด (Leech Lime Or Kaffir Lime Peels Curry)
แกงใส่มะกรูด
วัตถุดิบหลัก:
- มะกรูด
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล