ผักกระโดน, ดิบ
Kradone, raw
บทนำ
ผักกระโดน, ดิบ (Kradone, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
24
kcal
พลังงาน
2.8
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
9.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 24 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 56 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 143 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 369 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 89.1 mg |
| น้ำ (Water) | 92.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักกระโดน, ดิบ
ผัดผักกระโดน (Stir-fried Kradone)
ผัดผักกระโดนใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักกระโดน
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักกระโดน (Green Curry with Kradone)
แกงเขียวหวานใส่ผักกระโดน
วัตถุดิบหลัก:
- ผักกระโดน
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักกระโดน (Kradone Salad)
ยำผักกระโดนใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักกระโดน
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล