ข้าวเหนียวปิ้ง, ไส้เผือก
Khao-niao-ping (sticky rice mixed with coconut milk, filled with taro, wrapped in banana leaf, grilled)
บทนำ
ข้าวเหนียวปิ้ง, ไส้เผือก (Khao-niao-ping (sticky rice mixed with coconut milk, filled with taro, wrapped in banana leaf, grilled)) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มอาหารมื้อหลัก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
190
kcal
พลังงาน
10.8
g
โปรตีน
20.6
g
ไขมัน
42.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 190 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 10.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 20.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 42.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 7.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 751 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 43 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.3 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 211 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 9.6 mg |
| น้ำ (Water) | 52.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ข้าวเหนียวปิ้ง, ไส้เผือก
ข้าวเหนียวมะม่วง (Mango Sticky Rice)
ข้าวเหนียวมะม่วงใช้ข้าวเหนียวปิ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ข้าวเหนียวปิ้ง
- มะม่วงสุก
- กะทิ
- น้ำตาล
- เกลือ
ข้าวเหนียวหมูปิ้ง (Sticky Rice with Grilled Pork)
ข้าวเหนียวหมูปิ้งใช้ข้าวเหนียวปิ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ข้าวเหนียวปิ้ง
- หมูปิ้ง
- น้ำจิ้มแจ่ว
- ผักสด
ข้าวต้มมัด (Banana Leaf Sticky Rice)
ข้าวต้มมัดใช้ข้าวเหนียวปิ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ข้าวเหนียวปิ้ง
- กล้วยน้ำว้า
- กะทิ
- น้ำตาล
- ใบตอง
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล