ผักคะน้า, ยอดอ่อน, ดิบ
Kale, Chinese, young leaves, raw
บทนำ
ผักคะน้า, ยอดอ่อน, ดิบ (Kale, Chinese, young leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
36
kcal
พลังงาน
3.5
g
โปรตีน
0.9
g
ไขมัน
4.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 36 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 4.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 55 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 21 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 778 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 51.3 mg |
| น้ำ (Water) | 86.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักคะน้า, ยอดอ่อน, ดิบ
ผัดผักคะน้า (Stir-fried Kale Chinese Young Leaves)
ผัดผักคะน้าใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักคะน้า
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักคะน้า (Green Curry with Kale Chinese Young Leaves)
แกงเขียวหวานใส่ผักคะน้า
วัตถุดิบหลัก:
- ผักคะน้า
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักคะน้า (Kale Chinese Young Leaves Salad)
ยำผักคะน้าใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักคะน้า
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล