ผักคะน้า, ก้านและใบ, ดิบ
Kale, Chinese, leaves and stem, raw
บทนำ
ผักคะน้า, ก้านและใบ, ดิบ (Kale, Chinese, leaves and stem, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
30
kcal
พลังงาน
1.1
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
7.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 30 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.5 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 52 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 134 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 528 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 108.8 mg |
| น้ำ (Water) | 85.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักคะน้า, ก้านและใบ, ดิบ
ผัดผักคะน้า (Stir-fried Kale Chinese Leaves And Stem)
ผัดผักคะน้าใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักคะน้า
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักคะน้า (Green Curry with Kale Chinese Leaves And Stem)
แกงเขียวหวานใส่ผักคะน้า
วัตถุดิบหลัก:
- ผักคะน้า
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักคะน้า (Kale Chinese Leaves And Stem Salad)
ยำผักคะน้าใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักคะน้า
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล