ขนุนอ่อน, ดิบ
Jackfruit, unripe, raw
บทนำ
ขนุนอ่อน, ดิบ (Jackfruit, unripe, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
33
kcal
พลังงาน
2.9
g
โปรตีน
0.3
g
ไขมัน
9.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 33 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 64 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 47 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 594 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 59.2 mg |
| น้ำ (Water) | 94.5 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ขนุนอ่อน, ดิบ
ผัดขนุนอ่อน (Stir-fried Jackfruit Unripe)
ผัดขนุนอ่อนใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ขนุนอ่อน
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานขนุนอ่อน (Green Curry with Jackfruit Unripe)
แกงเขียวหวานใส่ขนุนอ่อน
วัตถุดิบหลัก:
- ขนุนอ่อน
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำขนุนอ่อน (Jackfruit Unripe Salad)
ยำขนุนอ่อนใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ขนุนอ่อน
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล