ผักตำลึง, ดิบ
Ivygourd, raw
บทนำ
ผักตำลึง, ดิบ (Ivygourd, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
35
kcal
พลังงาน
1.4
g
โปรตีน
0.5
g
ไขมัน
8.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 35 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 54 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 97 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 381 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 86.7 mg |
| น้ำ (Water) | 85.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักตำลึง, ดิบ
ผัดผักตำลึง (Stir-fried Ivygourd)
ผัดผักตำลึงใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักตำลึง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักตำลึง (Green Curry with Ivygourd)
แกงเขียวหวานใส่ผักตำลึง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักตำลึง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักตำลึง (Ivygourd Salad)
ยำผักตำลึงใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักตำลึง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล