กระเพรา, ใบ
Holy basil, leaves
บทนำ
กระเพรา, ใบ (Holy basil, leaves) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
220
kcal
พลังงาน
8.6
g
โปรตีน
17.5
g
ไขมัน
35.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 220 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 8.6 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 17.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 35.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.4 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 38.9 g |
| โซเดียม (Sodium) | 3346 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 53 mg |
| เหล็ก (Iron) | 7.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 95 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 7.4 mg |
| น้ำ (Water) | 6.8 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ กระเพรา, ใบ
ยำกระเพรา (Holy Basil Leaves Salad)
ยำกระเพรารสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- กระเพรา
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดกระเพรา (Stir-fried Holy Basil Leaves)
ผัดกระเพรา
วัตถุดิบหลัก:
- กระเพรา
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงกระเพรา (Holy Basil Leaves Curry)
แกงใส่กระเพรา
วัตถุดิบหลัก:
- กระเพรา
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล