มะกอก, ยอดอ่อน, ดิบ
Hog plum, young leaves, raw
บทนำ
มะกอก, ยอดอ่อน, ดิบ (Hog plum, young leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
19
kcal
พลังงาน
1.2
g
โปรตีน
0.7
g
ไขมัน
9.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 19 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 47 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 115 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 760 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 54.7 mg |
| น้ำ (Water) | 89.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะกอก, ยอดอ่อน, ดิบ
ผัดมะกอก (Stir-fried Hog Plum Young Leaves)
ผัดมะกอกใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะกอก
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะกอก (Green Curry with Hog Plum Young Leaves)
แกงเขียวหวานใส่มะกอก
วัตถุดิบหลัก:
- มะกอก
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะกอก (Hog Plum Young Leaves Salad)
ยำมะกอกใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะกอก
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล