ฟักเขียว, ดิบ
Gourd, wax / winter melon, raw
บทนำ
ฟักเขียว, ดิบ (Gourd, wax / winter melon, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
38
kcal
พลังงาน
1.8
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
7.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 38 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 7.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.6 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 2.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 66 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 51 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 550 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 31.5 mg |
| น้ำ (Water) | 94.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ฟักเขียว, ดิบ
ผัดฟักเขียว (Stir-fried Gourd Wax / Winter Melon)
ผัดฟักเขียวใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ฟักเขียว
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานฟักเขียว (Green Curry with Gourd Wax / Winter Melon)
แกงเขียวหวานใส่ฟักเขียว
วัตถุดิบหลัก:
- ฟักเขียว
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำฟักเขียว (Gourd Wax / Winter Melon Salad)
ยำฟักเขียวใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ฟักเขียว
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล