มะระไทย/มะระขี้นก, ดิบ
Gourd / cucumber, bitter, Thai variety, raw
บทนำ
มะระไทย/มะระขี้นก, ดิบ (Gourd / cucumber, bitter, Thai variety, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
34
kcal
พลังงาน
1.4
g
โปรตีน
0.3
g
ไขมัน
4.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 34 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 4.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.2 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 5 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 142 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 692 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 16.6 mg |
| น้ำ (Water) | 93.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะระไทย/มะระขี้นก, ดิบ
ผัดมะระไทย/มะระขี้นก (Stir-fried Gourd / Cucumber Bitter Thai Variety)
ผัดมะระไทย/มะระขี้นกใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะระไทย/มะระขี้นก
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะระไทย/มะระขี้นก (Green Curry with Gourd / Cucumber Bitter Thai Variety)
แกงเขียวหวานใส่มะระไทย/มะระขี้นก
วัตถุดิบหลัก:
- มะระไทย/มะระขี้นก
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะระไทย/มะระขี้นก (Gourd / Cucumber Bitter Thai Variety Salad)
ยำมะระไทย/มะระขี้นกใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะระไทย/มะระขี้นก
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล