มะระจีน, ดิบ
Gourd / cucumber, bitter, Chinese variety, raw
บทนำ
มะระจีน, ดิบ (Gourd / cucumber, bitter, Chinese variety, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
36
kcal
พลังงาน
1.4
g
โปรตีน
0.2
g
ไขมัน
3.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 36 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.5 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 64 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 125 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 203 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 62.6 mg |
| น้ำ (Water) | 88.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะระจีน, ดิบ
ผัดมะระจีน (Stir-fried Gourd / Cucumber Bitter Chinese Variety)
ผัดมะระจีนใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะระจีน
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะระจีน (Green Curry with Gourd / Cucumber Bitter Chinese Variety)
แกงเขียวหวานใส่มะระจีน
วัตถุดิบหลัก:
- มะระจีน
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะระจีน (Gourd / Cucumber Bitter Chinese Variety Salad)
ยำมะระจีนใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะระจีน
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล