มะระขี้นก (สะไล), ยอด, ดิบ
Gourd, bitter, young leaves, raw
บทนำ
มะระขี้นก (สะไล), ยอด, ดิบ (Gourd, bitter, young leaves, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
46
kcal
พลังงาน
2.7
g
โปรตีน
0.5
g
ไขมัน
6.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 46 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 6.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 1.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 60 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 72 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 400 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 7.8 mg |
| น้ำ (Water) | 90.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะระขี้นก (สะไล), ยอด, ดิบ
ผัดมะระขี้นก (สะไล) (Stir-fried Gourd Bitter Young Leaves)
ผัดมะระขี้นก (สะไล)ใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะระขี้นก (สะไล)
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะระขี้นก (สะไล) (Green Curry with Gourd Bitter Young Leaves)
แกงเขียวหวานใส่มะระขี้นก (สะไล)
วัตถุดิบหลัก:
- มะระขี้นก (สะไล)
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะระขี้นก (สะไล) (Gourd Bitter Young Leaves Salad)
ยำมะระขี้นก (สะไล)ใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะระขี้นก (สะไล)
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล