ขิง, อ่อน
Ginger, young rhizome
บทนำ
ขิง, อ่อน (Ginger, young rhizome) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
332
kcal
พลังงาน
9.9
g
โปรตีน
16.1
g
ไขมัน
58.7
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 332 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 9.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 16.1 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 58.7 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 6.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 17.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 2114 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 167 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.4 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 45 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.4 mg |
| น้ำ (Water) | 25.9 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ขิง, อ่อน
ยำขิง (Ginger Young Rhizome Salad)
ยำขิงรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- ขิง
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดขิง (Stir-fried Ginger Young Rhizome)
ผัดขิง
วัตถุดิบหลัก:
- ขิง
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงขิง (Ginger Young Rhizome Curry)
แกงใส่ขิง
วัตถุดิบหลัก:
- ขิง
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล