ขิง, แก่
Ginger, mature rhizome
บทนำ
ขิง, แก่ (Ginger, mature rhizome) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
218
kcal
พลังงาน
13.1
g
โปรตีน
5.7
g
ไขมัน
44.0
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 218 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 13.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 5.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 44.0 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 9.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 22.8 g |
| โซเดียม (Sodium) | 3784 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 55 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 76 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 1.3 mg |
| น้ำ (Water) | 34.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ขิง, แก่
ยำขิง (Ginger Mature Rhizome Salad)
ยำขิงรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- ขิง
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดขิง (Stir-fried Ginger Mature Rhizome)
ผัดขิง
วัตถุดิบหลัก:
- ขิง
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงขิง (Ginger Mature Rhizome Curry)
แกงใส่ขิง
วัตถุดิบหลัก:
- ขิง
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล