เทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืด, ดิบ
Fresh-water algae, raw
บทนำ
เทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืด, ดิบ (Fresh-water algae, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มอาหารเสริม ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
97
kcal
พลังงาน
10.3
g
โปรตีน
5.0
g
ไขมัน
49.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 97 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 10.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 5.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 49.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.6 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 15.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 80 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 342 mg |
| เหล็ก (Iron) | 17.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 742 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 276.4 mg |
| น้ำ (Water) | 13.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ เทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืด, ดิบ
ยำเทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืด (-Water Algae Salad)
ยำเทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืดรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- เทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืด
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดเทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืด (Stir-fried -Water Algae)
ผัดเทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืด
วัตถุดิบหลัก:
- เทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืด
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืด (-Water Algae Curry)
แกงใส่เทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืด
วัตถุดิบหลัก:
- เทา/ตะไคร่น้ำ/สาหร่ายน้ำจืด
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล