กระเพาะปลา
Fish maw soup
บทนำ
กระเพาะปลา (Fish maw soup) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มอาหารมื้อหลัก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
208
kcal
พลังงาน
27.2
g
โปรตีน
12.0
g
ไขมัน
49.8
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 208 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 27.2 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 12.0 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 49.8 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.4 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 7.0 g |
| โซเดียม (Sodium) | 327 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 70 mg |
| เหล็ก (Iron) | 3.3 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 94 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 7.1 mg |
| น้ำ (Water) | 64.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ กระเพาะปลา
ยำกระเพาะปลา (Fish Maw Soup Salad)
ยำกระเพาะปลารสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- กระเพาะปลา
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดกระเพาะปลา (Stir-fried Fish Maw Soup)
ผัดกระเพาะปลา
วัตถุดิบหลัก:
- กระเพาะปลา
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงกระเพาะปลา (Fish Maw Soup Curry)
แกงใส่กระเพาะปลา
วัตถุดิบหลัก:
- กระเพาะปลา
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล