กระชาย, ดิบ
Fingerroot, raw
บทนำ
กระชาย, ดิบ (Fingerroot, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
275
kcal
พลังงาน
10.7
g
โปรตีน
17.9
g
ไขมัน
35.3
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 275 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 10.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 17.9 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 35.3 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 9.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 24.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 11583 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 80 mg |
| เหล็ก (Iron) | 5.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 65 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 2.8 mg |
| น้ำ (Water) | 34.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ กระชาย, ดิบ
ยำกระชาย (Fingerroot Salad)
ยำกระชายรสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- กระชาย
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดกระชาย (Stir-fried Fingerroot)
ผัดกระชาย
วัตถุดิบหลัก:
- กระชาย
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงกระชาย (Fingerroot Curry)
แกงใส่กระชาย
วัตถุดิบหลัก:
- กระชาย
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล