ผักแขยง
Finger grass, raw
บทนำ
ผักแขยง (Finger grass, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
42
kcal
พลังงาน
1.5
g
โปรตีน
0.8
g
ไขมัน
4.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 42 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.8 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 4.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.4 g |
| โซเดียม (Sodium) | 71 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 21 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.0 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 436 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 14.1 mg |
| น้ำ (Water) | 87.6 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ผักแขยง
ผัดผักแขยง (Stir-fried Finger Grass)
ผัดผักแขยงใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ผักแขยง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานผักแขยง (Green Curry with Finger Grass)
แกงเขียวหวานใส่ผักแขยง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักแขยง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำผักแขยง (Finger Grass Salad)
ยำผักแขยงใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ผักแขยง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล