มะเดื่อ, ผลอ่อน
Fig, young fruit
บทนำ
มะเดื่อ, ผลอ่อน (Fig, young fruit) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
38
kcal
พลังงาน
2.5
g
โปรตีน
0.8
g
ไขมัน
8.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 38 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.5 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.8 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 8.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 3.7 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.5 g |
| โซเดียม (Sodium) | 23 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 54 mg |
| เหล็ก (Iron) | 0.6 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 314 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 114.8 mg |
| น้ำ (Water) | 89.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะเดื่อ, ผลอ่อน
ผัดมะเดื่อ (Stir-fried Fig Young Fruit)
ผัดมะเดื่อใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะเดื่อ
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะเดื่อ (Green Curry with Fig Young Fruit)
แกงเขียวหวานใส่มะเดื่อ
วัตถุดิบหลัก:
- มะเดื่อ
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะเดื่อ (Fig Young Fruit Salad)
ยำมะเดื่อใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะเดื่อ
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล