ไตปลา, ปลาทู
Fermented fish, viscera (Tai-pla), Mackerel
บทนำ
ไตปลา, ปลาทู (Fermented fish, viscera (Tai-pla), Mackerel) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
365
kcal
พลังงาน
10.4
g
โปรตีน
11.7
g
ไขมัน
20.5
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 365 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 10.4 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 11.7 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 20.5 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 7.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 16.1 g |
| โซเดียม (Sodium) | 16894 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 154 mg |
| เหล็ก (Iron) | 7.9 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 24 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 6.8 mg |
| น้ำ (Water) | 9.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ไตปลา, ปลาทู
ยำไตปลา (Fermented Fish Viscera (Tai-Pla) Mackerel Salad)
ยำไตปลารสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- ไตปลา
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดไตปลา (Stir-fried Fermented Fish Viscera (Tai-Pla) Mackerel)
ผัดไตปลา
วัตถุดิบหลัก:
- ไตปลา
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงไตปลา (Fermented Fish Viscera (Tai-Pla) Mackerel Curry)
แกงใส่ไตปลา
วัตถุดิบหลัก:
- ไตปลา
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล