ไตปลา
Fermented fish, viscera (Tai-pla)
บทนำ
ไตปลา (Fermented fish, viscera (Tai-pla)) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มเครื่องปรุงรส ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
267
kcal
พลังงาน
6.1
g
โปรตีน
18.2
g
ไขมัน
24.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 267 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 6.1 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 18.2 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 24.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 9.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 12.6 g |
| โซเดียม (Sodium) | 10585 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 101 mg |
| เหล็ก (Iron) | 5.5 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 13 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 5.9 mg |
| น้ำ (Water) | 19.4 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ไตปลา
ยำไตปลา (Fermented Fish Viscera (Tai-Pla) Salad)
ยำไตปลารสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- ไตปลา
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดไตปลา (Stir-fried Fermented Fish Viscera (Tai-Pla))
ผัดไตปลา
วัตถุดิบหลัก:
- ไตปลา
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงไตปลา (Fermented Fish Viscera (Tai-Pla) Curry)
แกงใส่ไตปลา
วัตถุดิบหลัก:
- ไตปลา
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล