ใบยี่หร่า
Fenel, leaves
บทนำ
ใบยี่หร่า (Fenel, leaves) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
26
kcal
พลังงาน
2.8
g
โปรตีน
0.6
g
ไขมัน
9.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 26 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.6 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 9.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.1 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 72 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 127 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 80 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 19.8 mg |
| น้ำ (Water) | 87.0 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ ใบยี่หร่า
ผัดใบยี่หร่า (Stir-fried Fenel Leaves)
ผัดใบยี่หร่าใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- ใบยี่หร่า
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานใบยี่หร่า (Green Curry with Fenel Leaves)
แกงเขียวหวานใส่ใบยี่หร่า
วัตถุดิบหลัก:
- ใบยี่หร่า
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำใบยี่หร่า (Fenel Leaves Salad)
ยำใบยี่หร่าใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- ใบยี่หร่า
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล