มะเขือเสวย, ดิบ
Eggplant, raw
บทนำ
มะเขือเสวย, ดิบ (Eggplant, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
47
kcal
พลังงาน
2.3
g
โปรตีน
0.5
g
ไขมัน
11.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 47 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 2.3 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.5 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 11.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 4.6 g |
| โซเดียม (Sodium) | 40 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 43 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.2 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 296 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 62.3 mg |
| น้ำ (Water) | 91.7 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะเขือเสวย, ดิบ
ผัดมะเขือเสวย (Stir-fried Eggplant)
ผัดมะเขือเสวยใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเสวย
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะเขือเสวย (Green Curry with Eggplant)
แกงเขียวหวานใส่มะเขือเสวย
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเสวย
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะเขือเสวย (Eggplant Salad)
ยำมะเขือเสวยใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือเสวย
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล