มะเขือม่วง, ดิบ
Eggplant (brinjal eggplant, aubergine), raw
บทนำ
มะเขือม่วง, ดิบ (Eggplant (brinjal eggplant, aubergine), raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
34
kcal
พลังงาน
1.7
g
โปรตีน
0.4
g
ไขมัน
3.9
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 34 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 1.7 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 3.9 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 1.6 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 5.3 g |
| โซเดียม (Sodium) | 29 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 27 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.8 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 766 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 64.1 mg |
| น้ำ (Water) | 94.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะเขือม่วง, ดิบ
ผัดมะเขือม่วง (Stir-fried Eggplant (Brinjal Eggplant Aubergine))
ผัดมะเขือม่วงใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือม่วง
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะเขือม่วง (Green Curry with Eggplant (Brinjal Eggplant Aubergine))
แกงเขียวหวานใส่มะเขือม่วง
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือม่วง
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะเขือม่วง (Eggplant (Brinjal Eggplant Aubergine) Salad)
ยำมะเขือม่วงใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือม่วง
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล