มะเขือยาว, ดิบ
Egg plant, green, raw
บทนำ
มะเขือยาว, ดิบ (Egg plant, green, raw) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มผักและผลิตภัณฑ์ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
42
kcal
พลังงาน
3.9
g
โปรตีน
0.3
g
ไขมัน
11.6
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 42 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 3.9 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 0.3 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 11.6 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.9 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 3.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 29 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 97 mg |
| เหล็ก (Iron) | 1.1 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 653 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 71.8 mg |
| น้ำ (Water) | 85.3 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ มะเขือยาว, ดิบ
ผัดมะเขือยาว (Stir-fried Egg Plant Green)
ผัดมะเขือยาวใส่หมู
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือยาว
- หมู
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงเขียวหวานมะเขือยาว (Green Curry with Egg Plant Green)
แกงเขียวหวานใส่มะเขือยาว
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือยาว
- ไก่
- พริกแกงเขียวหวาน
- กะทิ
- มะเขือพวง
- ใบโหระพา
ยำมะเขือยาว (Egg Plant Green Salad)
ยำมะเขือยาวใส่กุ้ง
วัตถุดิบหลัก:
- มะเขือยาว
- กุ้ง
- หมูสับ
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล