แกงไตปลา
Curry, fermented fish viscera, southern style
บทนำ
แกงไตปลา (Curry, fermented fish viscera, southern style) เป็นวัตถุดิบอาหารในกลุ่มอาหารมื้อหลัก ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง พบได้ทั่วไปในอาหารไทยและเป็นแหล่งสารอาหารที่สำคัญ
วัตถุดิบนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้พลังงาน บำรุงร่างกาย และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลากหลายเมนู
สรุปสารอาหารหลัก (ต่อ 100 กรัม)
259
kcal
พลังงาน
19.8
g
โปรตีน
6.4
g
ไขมัน
15.2
g
คาร์โบไฮเดรต
ตารางข้อมูลโภชนาการโดยละเอียด
| สารอาหาร | ปริมาณต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| พลังงาน (Energy) | 259 kcal |
| โปรตีน (Protein) | 19.8 g |
| ไขมันทั้งหมด (Total Fat) | 6.4 g |
| คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) | 15.2 g |
| ใยอาหาร (Dietary Fiber) | 2.0 g |
| น้ำตาล (Sugar) | 7.2 g |
| โซเดียม (Sodium) | 746 mg |
| แคลเซียม (Calcium) | 100 mg |
| เหล็ก (Iron) | 2.7 mg |
| วิตามินเอ (Vitamin A) | 72 µg |
| วิตามินซี (Vitamin C) | 16.1 mg |
| น้ำ (Water) | 53.2 g |
เมนูอาหารไทยยอดนิยมที่ใช้ แกงไตปลา
ยำแกงไตปลา (Curry Fermented Fish Viscera Southern Style Salad)
ยำแกงไตปลารสจัด
วัตถุดิบหลัก:
- แกงไตปลา
- หอมแดง
- พริก
- มะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ผัดแกงไตปลา (Stir-fried Curry Fermented Fish Viscera Southern Style)
ผัดแกงไตปลา
วัตถุดิบหลัก:
- แกงไตปลา
- กระเทียม
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- พริก
แกงแกงไตปลา (Curry Fermented Fish Viscera Southern Style Curry)
แกงใส่แกงไตปลา
วัตถุดิบหลัก:
- แกงไตปลา
- พริกแกง
- กะทิ
- มะเขือ
- ใบโหระพา
แหล่งที่มา:
ข้อมูลโภชนาการอ้างอิงจาก Thai Food Composition Database
สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล